アルピナから車で約1時間の高根町で唯一作られているお漬物があります。
【すな】（酢菜）
この地域だけで作られて食べられてきたものです。
漬物ですがまったく塩を使わずに、独自の乳酸菌を発酵させて作られたものです。
高根町は、高山内でも山深い地域で、昔は塩も貴重なものだったということもあり乳酸菌だけで漬けた漬物が生まれたそうです。
塩が一般に普及して、【すな】を作る家庭も少なくなってきたようですが、健康の為に塩分を控えるようになった今、改めて【すな】の価値、魅力が見直されています。
研究の結果、旨み成分が強く、血圧を下げる効果を含む成分が多くあることもわかっています。
お味噌汁に入れたり、チャーハンに混ぜたりするといいようです。酸味があるのでタルタルソースに混ぜるのもおススメとか。
ぜひこんなに素晴らしい高根の特産品の【すな】をお試しください。
前回2年ほど前に買ったときとパッケージが変わっていました。
冷凍での保存も可能です。
ぜひお土産になさってみてください。